[전현무계획2] 광주 생고기 맛집 '금동화로' 정보(+미경산 한우란?)

 

광주는 맛의 고장으로,

그 중에서도 한우 생고기는 광주를

대표하는 전통 음식을 자랑합니다.

 

신선하고 풍부한 맛을 자랑하는 광주의 생고기는

그 품질과 맛 때문에 전국적으로도 유명합니다.

 

이번 글에서는 광주에서 꼭 가봐야 할 한우 생고기

맛집들의 위치와 특성을 안내해 드리겠습니다.

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1. 광주 생고기의 매력

1.1. 생고기의 정의

 

생고기는 익히지 않은 고기를

날것으로 섭취하는 방식입니다.

 

특별한 양념 없이 얇게 저며 된 육사시미 형태로,

맛과 신선도를 직접 느낄 수 있는 것이 특징입니다.

 

일반적으로 호남지역에서는 생고기,

경상도에서는 뭉티기,

대구에선 육사시미로 불리며,

이틀을 넘기지 않는 신선함이 요구됩니다.

 

1.2. 생고기의 영양 가치

한우 생고기는 단백질과 철분이 풍부하여

보양식으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

신선한 고기일수록 찰기가 있고,

 

접시에 올렸을 때 떨어지지 않는 것이 특징입니다.

특히나 생간 및 천엽과 함께 섭취하면

더욱 다양한 영양분을 섭취할 수 있습니다.

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2. 가게소개

2.1. 현지인이 추천하는 찐 맛집

 

전현무계획2는 광주의 생고기 맛집을

소개하는 MBN의 프로그램으로,

현지인들의 추천을 바탕으로 한 찐 맛집을 다루고 있습니다.

'금동화로'는 방송인 전현무와 곽튜브가 직접 방문하여

맛을 극찬했던 생고기집입니다.

 

광주 지역 출신 연예인, 지인,

택시기사 등이 추천한 곳들입니다.

이곳들은 그야말로 현지인의 입맛에 맞춘

진정한 고기 맛을 경험할 수 있는 곳들로,

 

특히 금동화로는 미경산 한우만을 판매합니다.

미경산한우란 송아지를 낳아 본 적 없는 한우를 말합니다.

 

30~35개월 사이의 한우 암소만을 취급합니다.

호르몬의 차이로 인하여

맛에서도 차이가 발생한다고 합니다.

 

호르몬에 의해 미경산 한우는

지방이 고르게 분포하고

육질이 보다 쫄깃쫄깃하다고 합니다.

 

매일 신선한 한우를 손질하여

최고의 맛을 제공하고 있습니다.

또한 금동화로에서는 신선한 한우와 생간, 천엽,

대동맥 등을 접할 수 있습니다.

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3. 가게 메뉴

 

금동화로에서는 생고기 뿐만 아니라

구이용 고기도 함께 즐길 수 있습니다.

 

한우암소와 국내산 암돼지를 취급하여

소고기와 돼지고기를 동시에 즐기실 수 있습니다.

 

앞다리살의 생고기와

오드레기라고 불려지는 대동맥,

천엽, 생간을 신선하게 맛 볼 수 있습니다.

 

특히 대동맥은

소 한마리당 200~600g밖에

나오지 않는 귀한 특수부위입니다.

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생고기와는 전혀 다른

쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

또한 금동화로만의

수제 고추장 양념장으로

생고기의 맛을 더합니다.

 

생고기 뿐만 아니라

안창살, 살치살, 갈비살, 꽃등심, 차돌박이 등

다양한 부위의

소고기 구이도 함께 맛볼 수 있습니다.

 

금동화로는 숯불이 아닌

돌판에서 은근하게 구울 수 있는 것이 특징입니다.

 

보다 육즙을 즐기기 위해서는

'마이야르'라고 불려지는

고기 겉면을 태우듯이 굽는 방식으로

고기를 구울 수 있습니다.

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4. 가게 위치

 

- 상호명 : 금동화로

- 위치 : 광주 광산구 신창로138번길 8 1층

- 영업시간 : 17:00 - 22:00

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5. 방문 전 주의 사항

5.1. 영업 시간 및 소진 시기

 

광주 한우 생고기 맛집들은

매일 오후 5시부터 영업을 시작합니다.

신선한 부위를 판매하기 때문에,

저녁 시간이 지나면 조기 품절이 되는 경우가 많습니다.

따라서 방문 전 반드시 예약을 하거나 일찍 방문하시는 것이 좋습니다.

 

5.2. 부위별 손질

 

이곳에서는 부위별로

손질된 한우를 제공하기 때문에,

방문하시는 날의 신선도에 따라

각기 다른 부위를 맛볼 수 있습니다.

 

신선한 고기의 쫄깃한 식감과 고소함을 경험하려면,

도축한 당일에 방문하는 것이 좋습니다.

 

광주의 한우 생고기 맛집들은

신선하고 맛 좋은 고기를 경험할 수 있는

최고의 장소입니다.

 

이번 기회를 통해 광주의 전통 음식인

생고기의 매력을 더욱 깊이 느껴보시길 바랍니다.